Castel Bolovanu Novac

Castel Bolovanu Novac

O Castel Bolovanu Novac é um vinho tinto romeno da prestigiada vinícola Vinarte, produzido na região de Sâmburești (inserida na indicação geográfica Dealurile Olteniei), no sul da Romênia.

A Castas Novac

A Novac é uma uva tinta romena relativamente jovem e rara, criada no final da década de 1980 a partir do cruzamento entre a variedade autóctone romena Negru Vârtos e a emblemática uva georgiana Saperavi. Ela traz a acidez e o frescor das castas romenas aliada à estrutura de cor profunda e taninos marcantes da tradição georgiana.

Perfil Organoléptico

Visual: Cor vermelho-rubi/granada profunda e intensa.

Aromas: Nariz rico em frutas vermelhas e escuras bem maduras (amoras, mirtilos e ameixa seca), acompanhado de notas condimentadas de pimenta-preta, toques terrosos e nuances discretas de madeira (como baunilha e leve defumado) provenientes do estágio em carvalho.

Paladar: Seco (sec), encorpado e bastante vivo. Apresenta boa acidez natural, taninos bem presentes, mas redondos, e um término de boca

Harmonização Sugerida

Por conta do seu perfil rústico-elegante, boa acidez e presença de taninos, harmoniza perfeitamente com:

Carnes vermelhas grelhadas ou assadas (como cordeiro).

Carnes de caça ou pratos com molhos condimentados.

Embutidos curados (charcutaria) e queijos amarelos maturados.

FICHA TÉCNICA

Procedência: Romênia

Tipo do vinho: Tinto

Composição de castas: Novac

Safra: N/A

Graduação Alcoólica: 13,5%

Volume da garrafa: 750 ml

Vedação: Rolha

Temperatura de serviço: 17º

Maturação: Passa por um breve estágio em tanques de inox e barricas de carvalho (geralmente de segundo ou terceiro uso por cerca de 6 meses). Isso amacia os taninos da casta Novac sem encobrir o seu perfil frutado com madeira excessiva.

Aeração prévia em Decanter? Não