Barovo Terroir Premium Fumé Blanc

Barovo Terroir Premium Fumé Blanc

Dentro do portfólio de terroirs da Tikveš — máxima referência vitivinícola da Macedônia do Norte e dos Bálcãs —, Barovo é um ponto fora da curva. Trata-se de um enclave de altitude, intocado, onde solos vulcânicos e uma marcada amplitude térmica encontram o choque perfeito entre as brisas mediterrâneas e o ar gelado das montanhas.

É desse microclima que nasce o Barovo Terroir Fumé Blanc: uma leitura autoral da Sauvignon Blanc que privilegia a identidade da origem sobre o varietal puro.

A Filosofia Fumé Blanc

Popularizado no Napa Valley por Robert Mondavi como uma homenagem aos grandes Pouilly-Fumé do Loire, o termo Fumé Blanc define uma abordagem vinícola, não uma nova uva. Em vez de um perfil jovem e focado apenas no frutado direto, a proposta aqui busca maior volume, textura e complexidade a partir do trabalho preciso com o carvalho. O resultado no Barovo é uma Sauvignon Blanc que preserva seu frescor elétrico, mas ganha uma dimensão profunda, estruturada e abertamente gastronômica.

Notas de Degustação

Visual: Amarelo-palha brilhante com sutis reflexos dourados.

Olfato: Ataque aromático intenso e em camadas. Frutas cítricas (grapefruit) e de caroço (pêssego branco) dividem espaço com um traço mineral e herbáceo elegante. Na sequência, a passagem por madeira revela toques sutis de baunilha, ervas secas e um tostado discreto, sem sufocar a fruta.

Paladar: Seco, amplo e de presença marcante. A textura cremosa envolve o palato, criando um contraste impecável com sua acidez vibrante. É longo e preciso, entregando um final onde fruta, mineralidade e carvalho coexistem em total equilíbrio.

Harmonização

A estrutura deste branco amplia significativamente o raio de combinações à mesa:

Proteínas & Frutos do Mar: Salmão e peixes de carne firme grelhados, crustáceos e massas com frutos do mar.

Pratos Cremosos: Risotos de camarão ou alho-poró, aves ao molho branco e queijos de média cura.

Cozinha Internacional: Excelente companhia para a culinária japonesa e pratos asiáticos de maior complexidade.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Macedônia do Norte

TIPO DE VINHO: Branco

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Sauvignon Blanc

SAFRA: 2024

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11%

VOLUME DA GARRAFA: 750 ml

 VEDAÇÃO: Rolha

 TEMPERATURA DE SERVIÇO: 11º

 MATURAÇÃO: O vinho passa por maturação parcial em barricas de carvalho francês (geralmente por cerca de 6 meses), intercalando uso de madeira nova e de segundo uso. Durante a permanência nas barricas, realiza-se o contato com as borras finas e a prática periódica de bâtonnage (reagitação das leveduras). É essa etapa técnica que confere a textura cremosa, o volume de boca e a estabilidade ao vinho.

AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Não