Lepovo Terroir Wild Fermented Chardonnay

Lepovo Terroir Wild Fermented Chardonnay

Se a Tikveš é a grande referência da Macedônia do Norte, o Domaine Lepovo é o seu lado mais exclusivo. Integrante do projeto Châteaux & Domaines, a propriedade opera em escala microscópica — uma produção estritamente limitada a 30 mil litros por ano. Seus 16 hectares em colinas, próximos ao rio Vardar, combinam o calor mediterrâneo a brisas vindas do Norte, criando um microclima ideal para o amadurecimento das uvas. Desde a safra 2021, o vinhedo conta com certificação orgânica, reforçando o foco em terroir, sustentabilidade e intervenção mínima.

O Domaine Lepovo Wild Fermented Chardonnay traduz essa filosofia na prática. Como o nome antecipa, a fermentação ocorre exclusivamente via leveduras selvagens da própria uva, sem adição de cepas comerciais. Essa escolha artesanal garante maior imprevisibilidade e autenticidade ao rótulo. A vinificação inclui longa permanência sobre as borras e fermentação malolática, finalizada com estágio em barricas novas de carvalho francês, conferindo grande estrutura, densidade e complexidade.

Visual: Amarelo-dourado vibrante e profundo.

Aroma: Amplo e em camadas. Frutas de caroço maduras (maçã, pêssego, melão) abrem espaço para toques tropicais de manga, seguidos por baunilha, coco e sutil tostado de carvalho.

Paladar: Seco, encorpado e untuoso. A textura amanteigada ganha equilíbrio imediato com uma acidez vibrante. Notam-se camadas de limão, grapefruit, pêssego e ameixa branca, envolvidas por especiarias doces. Final longo, persistente e especiado.

Serviço e Harmonização Sua presença em boca permite harmonizações que vão além dos brancos tradicionais. Combina perfeitamente com peixes estruturados na manteiga, salmão grelhado, frutos do mar nobres (camarão, lagosta, vieiras), aves assadas, massas cremosas, risotos e queijos de média cura.

O Domaine Lepovo Wild Fermented Chardonnay prova a capacidade da Tikveš em entregar um branco de classe mundial. A safra 2023 acumula reconhecimentos de peso: Ouro no Mundus Vini, Ouro no Sakura Japan Women's Wine Awards e Platina no Wine Vision by Open Balkan. Um rótulo indispensável para quem busca profundidade, textura e a expressão máxima de um terroir ainda pouco explorado.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Macedônia do Norte

TIPO DE VINHO: Branco

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Chardonnay

SAFRA: 2023

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5%

VOLUME DA GARRAFA: 750 ml

 VEDAÇÃO: Rolha

 TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12º

 MATURAÇÃO: Estágio em barricas novas de carvalho francês, agregando aromas de baunilha, coco, tostado e especiarias doces.

AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Não