Catedrala Pastoral Sweet

Catedrala Pastoral Sweet

O Catedrala Pastoral é um vinho emblemático da Moldávia, carregado de tradição cultural e religiosa. Embora existam variações entre produtores, ele segue um estilo muito específico e regulamentado na região

 Perfil Geral: Catedrala Pastoral

O vinho "Pastoral" (antigamente conhecido como Kagor) é um vinho tinto licoroso ou doce, profundamente enraizado na tradição da Igreja Ortodoxa, sendo frequentemente utilizado em celebrações e sacramentos.

1. Origem e Terroir

• País: Moldávia.
• Região: Geralmente proveniente do sul (como a região de Valul lui Traian), onde o clima mais quente favorece a maturação plena das uvas, resultando em altos teores de açúcar natural.

2. Composição e Vinificação

• Uva Predominante: Majoritariamente elaborado com a uva Cabernet Sauvignon.
• Estilo: É um vinho fortificado ou de colheita tardia. O processo de produção envolve o aquecimento do mosto ou a interrupção da fermentação para preservar a doçura natural da fruta.

3. Notas de Degustação (Sensorial)

• Visual: Possui uma cor rubi muito intensa, profunda e densa, quase opaca.
• Olfato: Aroma rico e complexo, com notas marcantes de frutas passas, ameixa seca, cereja preta e toques sutis de chocolate ou baunilha (especialmente se houver breve passagem por madeira).
• Paladar: É um vinho encorpado, com textura aveludada e "licorosa". O dulçor é equilibrado por uma estrutura de taninos macios, deixando um final de boca longo e persistente.

 Sugestões de Consumo e Harmonização

Pela sua natureza doce e robusta, o Catedrala Pastoral não é um vinho para a refeição principal, mas sim para os momentos finais.

• Sobremesas: Harmoniza perfeitamente com doces à base de chocolate amargo, tortas de frutas vermelhas ou frutas secas (nozes e figos).
• Queijos: Vai muito bem com queijos azuis (Gorgonzola, Roquefort) pelo contraste entre o salgado e o doce.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Moldávia

TIPO DE VINHO: Sobremesa

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Cabernet Sauvignon

SAFRA: 2022

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 16%

VOLUME DA GARRAFA: 750 ml

VEDAÇÃO: Rolha

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16º

 MATURAÇÃO: Exemplar sem passagem por madeira

AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Não