Heritage Icewine Saperavi

Heritage Icewine Saperavi

O Heritage Icewine Saperavi é uma das expressões mais raras da vinicultura do Azerbaijão. Produzido pela Azgranata, este vinho combina uma técnica de vinificação extrema (Icewine) com a uva tinta mais emblemática do Cáucaso (Saperavi).

 Informações Gerais

• Origem: Azerbaijão (Região de Agsu).
• Produtor: Az-granata LLC.
• Uva: 100% Saperavi.
• Estilo: Vinho de sobremesa tinto (Icewine).

 Perfil Sensorial

O uso da uva Saperavi em um Icewine cria um perfil de sabor único, equilibrando a doçura intensa com uma acidez vibrante.

• Visual: Cor rubi profunda e intensa, com reflexos granada e alta viscosidade (lágrimas lentas na taça).
• Olfato: Aroma potente de frutas vermelhas e negras em compota (cereja preta, amora), notas de mel, especiarias doces e um leve toque floral.
• Paladar: Textura licorosa e aveludada. A doçura é marcante, mas não enjoativa, devido à acidez natural da Saperavi. Sabores de frutas secas e um final longo e persistente.

 Processo de Produção

Diferente dos Icewines tradicionais alemães (Eiswein) que costumam usar uvas brancas, este utiliza a Saperavi, conhecida por sua polpa e casca escuras.

• As uvas são colhidas tardiamente, após o congelamento natural nos vinhedos.
• A água congela dentro da uva, e o que é extraído na prensagem é um néctar altamente concentrado em açúcar, ácidos e sabores.

 Harmonização e Serviço

• Harmonização: Queijos azuis (Roquefort, Gorgonzola), sobremesas à base de chocolate amargo, tortas de frutas vermelhas ou apreciado sozinho como um "vinho de meditação".

Nota: Este vinho costuma ser premiado em concursos internacionais (como o Mundus Vini), sendo um excelente exemplar para colecionadores que buscam vinhos fora do eixo tradicional.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Azerbaijão

TIPO DE VINHO: Tinto

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Saperavi

SAFRA: 2019

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 11.5%

VOLUME DA GARRAFA: 500 ml

 VEDAÇÃO: Rolha

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 17º

MATURAÇÃO: Exemplar sem passagem por madeira

 AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Não