Heritage Icewine Rkatsiteli

Heritage Icewine Rkatsiteli

O Heritage Icewine é produzido pela vinícola Fireland, localizada na região de Absheron, no Azerbaijão. É um vinho de sobremesa raro, que combina uma técnica de vinificação extrema com uma das uvas mais antigas do mundo.

 Perfil Sensorial

• Visual: Coloração dourada intensa, tendendo ao âmbar brilhante conforme envelhece. Possui lágrimas densas (viscosidade alta).
• Olfato: Aroma complexo e muito perfumado. Notas dominantes de mel, damasco seco, pêssego em calda e toques florais cítricos.
• Paladar: É um vinho untuoso e muito doce, mas equilibrado pela alta acidez natural da uva Rkatsiteli. Isso impede que o vinho seja enjoativo, trazendo um final de boca limpo e persistente com notas de frutas cristalizadas.

 Processo de Elaboração

Diferente dos vinhos colheita tardia comuns, o Icewine exige que as uvas congelem ainda na videira.

1. As uvas são colhidas em temperaturas abaixo de -7°C.
2. A água dentro do bago congela, e apenas o suco concentrado em açúcar e ácidos é extraído na prensagem.
3. O resultado é um néctar extremamente concentrado e de baixa produção.

 Harmonização Sugerida

• Queijos: Queijos azuis (Roquefort, Gorgonzola) criam um contraste perfeito entre o salgado e o doce.
• Sobremesas: Tortas de frutas amarelas (damasco ou maçã), crème brûlée ou foie gras.
• Solo: Pode ser apreciado sozinho, como uma "sobremesa líquida" ao final da refeição.

Curiosidade: O Azerbaijão é um dos berços da vitivinicultura mundial. O uso da uva Rkatsiteli para Icewine é uma inovação moderna que une a história milenar da região com técnicas de luxo do mercado internacional.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Azerbaijão

TIPO DE VINHO: Branco

 COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Rkatsiteli

SAFRA: 2019

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12%

VOLUME DA GARRAFA: 500 ml

 VEDAÇÃO: Rolha

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 11º

MATURAÇÃO: Exemplar sem passagem por madeira

AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Não