Centenero Amarone della Valpolicella DOCG

Centenero Amarone della Valpolicella DOCG

O Coração de Verona em uma Taça

O Amarone é um vinho de meditação, conhecido mundialmente pelo seu processo de produção único chamado Appassimento, onde as uvas secam por meses antes da fermentação.

Perfil Técnico

Produtor: Centenero

Região: Valpolicella, Vêneto (Itália)

Classificação: DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida)

Uvas: Blend clássico de Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella.

Análise Sensorial

Visual: Rubi intenso e profundo, com reflexos granada que se tornam mais evidentes com o envelhecimento.

Olfativo: Aroma complexo e potente. Notas marcantes de frutas passas (ameixa, cereja marasca), seguidas por toques de chocolate amargo, especiarias doces (canela), tabaco e um leve balsâmico.

Gustativo: Encorpado, aveludado e quente. Os taninos são macios e o final de boca é persistente, trazendo uma sensação levemente adocicada típica da fruta madura, equilibrada por uma excelente acidez.

Harmonização e Serviço

Dica do Sommelier: Este é um vinho potente. Recomenda-se abrir a garrafa (ou decantar) pelo menos 1 hora antes de servir para que os aromas se abram totalmente.

Pratos Principais: Carnes de caça (veado, javali), cordeiro assado, risoto de Amarone ou carnes com molhos de redução de frutas vermelhas.

Queijos: Queijos maturados e intensos como Parmigiano Reggiano, Pecorino ou queijos azuis (Gorgonzola Dolce).

Momento Ideal: Excelente como "vinho de meditação" ao final de uma refeição, acompanhado apenas de um pedaço de chocolate amargo.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Itália

TIPO DE VINHO: Tinto

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Corvina, Rondinella

SAFRA: 2019

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15%

 VOLUME DA GARRAFA: 750 ml

 VEDAÇÃO: Rolha

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18º

 MATURAÇÃO: Estagiou durante 18 meses em barricas de carvalho e amadureceu por 12 meses em garrafa antes de ser liberado para venda

AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Por 50 minutos