Tombacco Ancestrale Primitivo Di Manduria DOC

Tombacco Ancestrale Primitivo Di Manduria DOC

O Tombacco Ancestrale Primitivo di Manduria DOC é um vinho que carrega a alma da Puglia, no sul da Itália. Ele é conhecido por sua intensidade e por seguir uma filosofia de produção que busca resgatar as raízes (o lado "ancestral") da viticultura local.

Este vinho é o oposto da sutileza; ele é vibrante, encorpado e caloroso.

• Visual: Possui uma cor rubi profunda, quase impenetrável, que já entrega sua densidade.
• Aromas: É uma explosão de frutas vermelhas e pretas muito maduras (como cereja em calda e amora). Você também sentirá notas nítidas de baunilha, tabaco e cacau, vindas do seu estágio em madeira.
• Paladar: Na boca, ele é "mastigável". Tem taninos macios (não agridem) e uma doçura residual discreta, típica da uva Primitivo, que o torna muito aveludado.

Produção e Terroir

O termo Ancestrale no rótulo refere-se ao cuidado na seleção das uvas e ao método de vinificação que prioriza a expressão máxima do fruto. As uvas vêm de Manduria, a região de maior prestígio para a casta Primitivo, onde o solo calcário e o sol intenso da Puglia garantem vinhos com alto teor alcoólico (geralmente em torno de 14,5% a 15%) e muita estrutura.

Harmonização Ideal

Por ser um vinho potente e levemente adocicado no final, ele pede pratos de igual peso:

• Carnes: Churrasco, cordeiro assado ou carnes de caça.
• Massas: Pratos com molhos vermelhos intensos ou ragu de carne.
• Queijos: Queijos curados e potentes, como o Pecorino ou Parmesão envelhecido.

FICHA TÉCNICA

PROCEDÊNCIA: Itália

TIPO DE VINHO: Tinto

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Primitivo

SAFRA: 2021

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14 %

VOLUME DA GARRAFA: 750 ml

VEDAÇÃO: Rolha

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18º

MATURAÇÃO: envelhecimento em barricas de carvalho, o que ajuda a suavizar

os taninos após o estágio em madeira, o vinho costuma repousar em garrafa

antes de ser comercializado.

AERAÇÃO PRÉVIA EM DECANTER? Não