Carlevana Collection Limited Edition Cabernet Sauvignon 2003

Carlevana Collection Limited Edition Cabernet Sauvignon 2003

A Carlevana é pioneira na Moldávia na elaboração de vinhos de estilo ocidental clássico com longa guarda. A safra de 2005 no Leste Europeu foi marcada por um excelente equilíbrio climático, o que permitiu a este Cabernet Sauvignon desenvolver um potencial de envelhecimento excepcional, sendo hoje considerado uma raridade de nicho muito disputada por sommeliers que buscam fugir do óbvio.

Nome Comercial: Carlevana Collection Limited Edition Cabernet Sauvignon 2005 (também conhecido localmente pelo rótulo da linha Bufnita / Coruja).

Produtor: Carlevana Winery (Dionysos-Mereni).

Região: Codru (famosa por seus microclimas ideais para tintos estruturados).

Tipo: Tinto Seco Fino de Coleção.

Varietal: 100% Cabernet Sauvignon.

Classificação de Exclusividade: Edição Limitada (lote histórico numerado de exatamente 8.688 garrafas).

Colheita: Manual e seletiva, garantindo que apenas os cachos perfeitamente maduros entrassem na linha de produção.

Envelhecimento: Passou por um rigoroso processo de 24 meses (2 anos) de maturation em barricas de carvalho francês, seguido por um longo repouso em cave após o engarrafamento (lançado no mercado como vinho de coleção / Oenotheque).

Perfil Sensorial (Notas de Prova)

Visual: Rubi profundo e intenso. Devido à sua longa evolução, pode apresentar reflexos granada/tijolo sutis nas bordas, mas mantém uma vivacidade de cor impressionante para a idade.

Olfato: Alta complexidade aromática. Abre-se com notas intensas de frutas pretas e vermelhas maduras (cereja preta, amora, ameixa seca), seguidas por camadas de evolução que entregam pimenta preta, trufa, alcaçuz, e toques clássicos de baunilha e chocolate amargo provenientes do carvalho.

Paladar: Um vinho encorpado, robusto e estruturado. Apresenta taninos aveludados e domados pelo tempo, acidez viva e equilibrada que sustenta sua longevidade, e um final de boca persistente e sofisticado.

Harmonização Perfeita:

Carnes vermelhas assadas ou grelhadas com crosta de pimenta, Pratos à base de caça.

Sobremesas à base de cacau com alta porcentagem de pureza (chocolate amargo).

FICHA TÉCNICA

Procedência: Moldávia

Tipo do vinho: Tinto

Composição de castas: Cabernet Sauvignon

Safra: 2003

 Graduação alcoólica: 13.5%

Volume da garrafa: 750 ml

Vedação: Rolha

Temperatura de serviço: 18º

MATURAÇÃO: 24 meses em barrica em carvalho francês.

Aeração prévia em Decanter? 40 Minutos