Cricova Colectie Cabernet 2000
O Cricova Colectie Cabernet (ou Codru Colectie) safra 2000 é uma verdadeira relíquia da Europa Oriental. Falar desse rótulo significa entrar no universo dos vinhos de guarda prolongada e na fascinante história das adegas subterrâneas da Moldávia.
A Cricova é o coração da vitivinicultura moldava. Ela é mundialmente famosa por sua "cidade subterrânea" — uma rede de túneis calcários com mais de 120 km de extensão, localizada a cerca de 60 metros de profundidade.
Características e Composição
Região: Codru (região central da Moldávia, ideal para o cultivo de variedades tintas e brancas devido ao clima continental moderado).
Variedade: Dependendo do lote exato da Coleção da safra 2000, você encontrará o Cabernet Sauvignon puro ou o corte clássico da vinícola chamado Codru (uma combinação de Cabernet Sauvignon com uma porcentagem de Merlot).
Perfil Sensorial (O que esperar na taça)
Por ser um vinho com mais de 25 anos de evolução, ele já se despediu daquela fruta fresca e vibrante da juventude e entrou plenamente no espectro dos aromas e sabores terciários.
Visual: Coloração rubi de média intensidade, que já caminha para reflexos granada e atijolados nas bordas, típicos da idade.
Aromas: Complexos e evoluídos. Destacam-se notas de frutas escuras maduras e passas, envoltas por nuances de couro, tabaco, terra molhada, fumo de corda, especiarias doces (como noz-moscada) e um toque sutil de licor de cereja.
Paladar: Surpreendentemente elegante e com corpo de leve a médio. Os taninos, que na juventude do Cabernet costumam ser firmes, aqui já estão completamente macios, sedosos e integrados. A acidez ainda se mantém presente, sustentando o vinho e garantindo um final longo e persistente.
Nota de Estilo: Muitos especialistas e entusiastas apontam que, pela estrutura fina, acidez viva e notas de evolução terrosas, ele muitas vezes lembra mais a delicadeza de um Nebbiolo evoluído ou um clássico do Velho Mundo do que um Cabernet encorpado e alcoólico do Novo Mundo.
Serviço e Harmonização
Cuidado com a rolha: Sendo uma garrafa antiga, a rolha pode estar frágil. Recomenda-se o uso de um abridor de lâminas (Pinça/Ah-So) se tiver disponível, ou muita paciência com o saca-rolhas convencional.
Aeração (Decanter): É altamente recomendável decantar o vinho por 50 a 60 minutos antes de servir. Isso ajuda a dissipar notas iniciais de redução (aromas mais fechados de confinamento) e permite que a paleta complexa de aromas se abra. Além disso, ajuda a separar eventuais sedimentos naturais acumulados com o tempo.
Harmonização: Perfeito para acompanhar pratos de sabor profundo e textura delicada, como carnes assadas de longa cocção, carnes de caça, embutidos defumados de qualidade e queijos duros maturados. É, acima de tudo, um "vinho de meditação", excelente para ser apreciado sem pressa.
FICHA TÉCNICA
Procedência: Moldávia
Tipo do vinho: Tinto
Composição de castas: Cabernet sauvignon
Safra: 2000
Graduação alcoólica: 11%
Volume da garrafa: 750 ml
Vedação: Rolha
Temperatura de serviço: 18º
Maturação: Esses vinhos estagiaram e foram mantidos sob as condições perfeitamente estáveis desses túneis (temperatura constante entre 12°C e 14°C e alta umidade) por décadas antes de serem comercializados
Aeração prévia em Decanter? 50 Minutos
